Składniki:Ciasto:1 duże jajko kurze i 1 białko1 łyżeczka proszku do pieczenia80 ml oleju roślinnego40 gramów cukruokoło 210 gramów mąki pszennejszczypta waniliiszczypta soliNadzienie:20 gramów skrobi kukurydzianej (można zastąpić skrobią ziemniaczaną)250 ml mleka roślinnego2 łyżki stołowe (35 gramów) cukru1 duże żółtko1 łyżeczka cukru wanilinowegoPrzygotowanie:Na Przygotowujemy ciasto na pierogi z jagodami: przesiej mąkę do miski, dodaj sól i jedno średniej wielkości jajko. do gorącej wody dodaj masło, aby się roztopiło (zamiast masła możesz dodać 3 łyżki oleju roślinnego). Następnie przestudzony płyn stopniowo wlewaj do mąki, mieszając łyżką. Połącz składniki, po czym wyłóż W przeciwnym razie pierogi się rozkleją. W garnku o grubym dnie należy zagotować 2 l wody. Gdy będzie wrzała, trzeba ją posolić. Porcjami należy wrzucać pierogi i gotować aż do wypłynięcia. Pierogi z twarogiem i ziemniakami trzeba wyjąć przy pomocy łyżki cedzakowej. Na patelni należy rozpuścić masło i podsmażyć na nim Jeśli lubicie takie delikatne, rozpływające się w ustach pierogi , ten przepis na pewno przypadnie Wam do gustu. Z tego ciasta na prawdę wychodzą pyszne pierogi. Kochani w komentarzach niektórzy piszą, że użyłam dużo soli, jednak ciasto na prawdę nie było mocno słone, ale jeśli uważacie, że soli jest faktycznie za dużo, to Pierogi z kurkami są aromatyczne, pełne smaku i pięknie prezentują się na stole. To doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny. Ich sekret to dobrze doprawione nadzienie i miękkie, rozpływające się w ustach ciasto. Warto podać je ze złocistą cebulką lub skwarkami. Zobaczcie, jak zrobić najlepszy farsz Uzyskanie idealnej konsystencji, która będzie gwarantować, że pierogi będą delikatne i rozpływające się w ustach to sztuka, którą można jednak skutecznie i szybko pojąć. Dlatego też przepis na ciasto na pierogi , który będzie gwarantował ten idealny, magiczny smak to poszukiwany przez wielu Święty Gral. VyXiq. Choć przepis na ciasto na pierogi nie jest niczym skomplikowanym, to powstało wokół bazowej receptury wiele wariacji i każdy zachwala swoją, psiocząc na inne, że „masła się nie dodaje, przecież jajko wystarczy” albo że „bez kopczyka to już nie pierogi” – no wiecie, takie przekrzykiwanie się, że jedna baba powiedziała drugiej babie, że trzecia baba włożyła czwartej babie w dupę grabie. My serwujemy z kolei idealne ciasto na pierogi – również subiektywnie, a jak! – przy czym jest to wersja ciasta, o której pewnie nie raz już słyszeliście. Z masełkiem. To ciasto towarzyszy nam przy każdym wyrabianiu pierogów i znajdziecie je też we wszystkich naszych wcześniejszych przepisach, chociaż wcześniej nie poświęciliśmy samemu ciastu osobnego artykułu. Czas to zmienić, bo do Wigilii coraz mniej czasu, a my też jeszcze nie nalepiliśmy ani pierogów na święta, ani uszek, także sami sobie co nieco przypomnieliśmy przy okazji spisywania receptu. Mąka i woda… i jajko. Bazowy przepis na pierogi – taki, jak robiły nasze mamy i babcie – obejmuje użycie mąki, wody, jajka i trochę soli. Od razu mówimy, że z tego również wyjdą Wam świetne pierogi, jeśli użyjecie odpowiednich proporcji i będziecie zagniatać ciasto wystarczająco długo, aby doprowadzić je do pożądanej konsystencji. Niestety to ciasto ma dwa zauważalne minusy, które sprowadzają się do jednego mianownika – czasu. Po pierwsze, wcześniej wspomniane zagniatanie i wyrabianie kuli z ciasta na pierogi wymaga nieco pary w rękach lub dłuższej pracy mikserem. Po drugie, to samo dotyczy wałkowania. Ciasto, nawet jak odpocznie przed rozwałkowaniem, i tak sprawia opór i nie wykazuje się aż taką elastycznością, jak byśmy tego chcieli. Jak więc zrobić idealne ciasto na pierogi? Czym się ratować? Oczywiście totemem szczęścia, symbolem dobrodziejstwa i jednym z najbardziej demonizowanych składników przez współczesnych „żywieniowców” – tłuszczem, a dokładniej masłem. Masło roztopione w gorącej wodzie i dodane do masy na ciasto na pierogi sprawi, że po zaledwie 15 minutach odpoczynku w folii spożywczej nabierze ono niesamowitej elastyczności, będzie sprężyste, delikatne, nieco wilgotne, a co najważniejsze – rozwałkowywanie go na cienki blat staje się czystą przyjemnością. Tylko tyle i aż tyle. Wspomniany wyżej odpoczynek również decyduje o tym, jak będzie nam się z takim ciastem na pierogi pracowało. Jeśli robimy ciasto przy użyciu masła, to wystarczy już 15 minut, żeby móc wyjąć wałek z szuflady i rozjechać trochę tego materiału. Jeżeli zdecydujemy się na pominięcie masła – nieważne z jakich względów – ten czas oczekiwania na gotowość wydłuży się i aby móc osiągnąć podobne efekty, trzeba ciasto zostawić na jakąś godzinę. Po czym poznać, że ciasto na pierogi wyszło wzorowo? To właściwie sprowadza się do kilku oznak: jest gładkie, nie ma grudkowatej konsystencji, z łatwością ugina się pod naciskiem palca, jest elastyczne po odpoczynku, z łatwością daje się rozwałkować, po ugotowaniu wręcz rozpływa się w ustach i jedynie trzyma mocno bogaty farsz. A teraz dla odmiany poznamy oznaki porażki. Po czym poznać, że chcieliśmy dobrze, a wyszło jak zwykle? wyrabia się z dość wyraźnym oporem, jest twarde po wyrobieniu, nawet pod naciskiem pięści może stawiać opór, łatwo rozrywa się na zbite kawałki, rozwałkowuje się jak głęboko mrożony asfalt, można nim zrobić komuś krzywdę, pierogi pewnie wyjdą grube i ciasto może zdominować farsz. Jak dopieścić ciasto na pierogi, żeby uniknąć porażki? Umiar i cierpliwość – te cechy nas uratują. A poza tym, mamy tu kilka mądrych tipów: jeśli ciasto się nieco klei do rąk, dosypujemy TROCHĘ mąki, bo zazwyczaj tyle wystarczy, żeby ciasto ładnie odchodziło od dłoni i zachowało swoją miękkość. Nie ma sensu bawić się w Pablo Escobara, bo wyjdzie nam twardy kloc. 15 minut jest święte. To absolutne minimum, żeby pozwolić wypocząć ciastu na pierogi i nabrać odrobinę wilgoci i dużo sprężystości, która później okaże się nieoceniona podczas rozwałkowywania, Uważamy na temperaturę wody. Gorąca woda jest najlepsza do pierogów i w ogóle do wszelkich mącznych ciast niedrożdżowych (np. do tortilli lub lawaszy). Dzięki niej ciasto na pierogi będzie się lepiej zagniatało, nie mówiąc już o tym, że w czymś trzeba rozpuścić masło. Jeszcze tylko szybki skan poszczególnych produktów i będziemy się bawić w lepienie pierogów. Jakie półprodukty dobrać do ciasta na pierogi? Mąka: można użyć poznańskiej (typ 500), ponoć jest najlepsza do pierogów, ale mąka uniwersalna (typ 480) sprawdzi się równie dobrze i – prawdę powiedziawszy – nie widzimy różnicy w jakości ciasta między tymi dwoma typami surowca. Masło: najlepsza będzie tradycyjna osełka górska o zawartości tłuszczu 83%. Wszystko poniżej śmierdzi i nie należy na takie produkty nawet zwracać uwagi. Masło jest masło – trzeba je szanować. Jajka: Mamy ten komfort, że raz w miesiącu dziadek nas zaopatruje w swoje działkowe jajuszka, dlatego nie kupujemy ich wcale, ale polecamy wybadać, w jaki sposób kury były karmione i hodowane, no to ma główny wpływ na jakość jajek. Sól: od zawsze, bezkonkurencyjna w smaku i profilu mineralnym – himalajska. Do przygotowania ciasta na pierogi przydadzą nam się: duża miska, trzepaczka, drewniana łyżka lub mikser, naczynie z miarką, waga kuchenna, średni garnek, wałek, maszynka do ciasta i makaronów, durszlak lub sitko, nóż szefa kuchni. Czynimy honory. Składniki (na ok. 20 pierogów): Idealne ciasto na pierogi: 200g mąki pszennej uniwersalnej (typ 480) + więcej do zagniatania ciasta 100ml gorącej wody 1 łyżka masła w temperaturze pokojowej 1 jajko 1/2 łyżeczki soli himalajskiej Lekka praca fizyczna W misce mieszamy dokładnie mąkę z solą, po czym odstawiamy ją na bok. W naczyniu z miarką rozpuszczamy masło w gorącej wodzie i zaczynamy je dolewać partiami do mąki Mieszankę dodajemy stopniowo do mąki, cały czas mieszając delikatnie, aż pozbędziemy się wody z masłem w całości. Teraz możemy roztrzepać jajko, dodać je do masy i ponownie dokładnie wymieszać zawartość miski – masa będzie się lepić do rąk. Sypiemy mąkę na blat i przenosimy tam naszą masę na ciasto na pierogi, po czym zaczynamy ją zagniatać do uzyskania jednolitej konsystencji oraz do momentu, w którym ciasto przestanie się lepić do rąk. W razie potrzeby dosypujemy mąkę stopniowo. Kulę z ciasta owijamy folią spożywczą i odstawiamy ją w ciepłe miejsce, żeby sobie odpoczęło przez 15 minut. Po tym czasie możemy rozwinąć masę z folii, podzielić ją na 3 równe części i każdej z nich rozwałkować na posypanym mąką blacie na cienki arkusz o grubości ok. 3mm. Na arkuszach wykonujemy otwory przy użyciu szklanki lub kubka, nakładamy na środku ulubiony farsz i zalepiamy każdego pieroga, aż wykończymy cały nakład z ciasta. Z każdego arkusza zostaną skrawki, które można potem połączyć i rozwałkować ponownie dla dodatkowych pierożków. Pozostało nam już jedynie ugotować pierogi. W tym celu zagotowujemy w garnku ok. 2 litry osolonej wody i wrzucamy do niej nasze dzieła. Po upływie mniej więcej 2 minut od wypłynięcia pieroga na wierzch, można go wyjąć i powtórzyć to samo z pozostałymi sztukami. Teraz, kiedy macie już upragnione pierogi, możecie je swobodnie, wedle własnego upodobania, zeżreć prosto z wody, obsmażyć na patelni i podarować sobie chrupiącą skórkę na wierzchu ciasta albo pójść o krok dalej i usmażyć je na głębokim oleju w tempurze. Chociaż może przestaniemy już pisać, bo zaraz kompletnie zdradzimy tajemnicę na kolejny przepis na pierogi. W każdym razie, tak lekkie, sprężyste i rozpływające się w ustach ciasto, które stanowi doskonałe tło i ramę dla naszego farszu, można z czystym sumieniem nazwać idealnym. Stonerchef Jesteśmy parą, która spędza ze sobą 24 godziny na dobę - razem pracujemy, śpimy, gotujemy, usługujemy kotom i czasami nawet oddychamy w tym samym tempie. Uwielbiamy naturalne produkty i rozpustę na talerzu, a alergię mamy jedynie na ludzką głupotę. Jeśli już nie możesz się doczekać, by chmura tajemnicy opadła na dobre, wejdź TUTAJ. Pierogi ruskie to nic innego jak kawałki elastycznego, cieniutko rozwałkowanego ciasta z dodatkiem farszu ziemniaczano-serowego. To bardzo popularne u nas w Polsce danie, które większość z nas w pierogach jest fakt, aby przygotować dobre ciasto. Powinno być delikatne, mięciutkie, wręcz rozpływające się w znajdziecie mój ulubiony przepis na tradycyjne pierogi ruskie, które są naprawdę na ciasto na pierogi:Z przepisu wychodzi około 60 pierogów. 500 g mąki (typu 500)250 ml gorącej wody1/2 łyżeczki soli50 ml olejuSkładniki na farsz:500 g ugotowanych ziemniaków300 g sera twarogowego2 średniej wielkości cebule2 łyżeczki masłasól pieprz do smaku Przygotowanie farszu:Farsz na pierogi należy przygotować wcześniej, aby ziemniaki zdążyły ok. 700 g ziemniaków i gotujemy do miękkości. Po obraniu powinno nam zostać ok. 500 g, w zależności od tego, jak grubo obieramy ziemniaki 🙂Po ugotowaniu odlewamy wodę i dokładnie tłuczemy ziemniaki, odstawiamy do między czasie obieramy cebulę, kroimy w drobną kosteczkę i dusimy na wystygniętych ziemniaków dodajemy ser, cebulkę, sól oraz pieprz – do smaku. Przygotowanie ciasta na pierogi:Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, oraz szklankę wody, mieszamy ciasto łyżką, a następnie zaczynamy je wyrabiać. Jeśli jesteście posiadaczkami robota kuchennego, śmiało możecie w nim przygotować ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i odkładamy na 30 upływie wskazanego czasu odwijamy ciasto i dzielimy na 3 części. Dwa kawałki owijamy bawełnianą ścierką, aby nie kawałek ciasta rozwałkowujemy na stolnicy pokruszonej mąką. Przy pomocy szklanki wykrawamy okrągłe środek wykrojonego placka nakładamy farsz. Co do ilości, zależy to od tego, czy lubicie pierogi z dużą ilością farszu, czy małą. Polecam jednak dać go nieco farszu lekko spłaszczamy na kształt wałeczka, ciasto składamy na pół i sklejamy układamy obok siebie na stolnicy. Aby nie obeschły, możemy je przykryć bawełnianą partię wrzucamy do garnka z gotująca się wodą z dodatkiem soli. Pierogi wyławiamy po ok. 4 minutach od wypłynięcia ich na pierogi podajemy z masełkiem, uduszoną cebulką, maślanką a niektórzy nawet jadają z ketchupem. W moim przypadku była to maślanka. JAK MROZIĆ PIEROGI?Można zamrozić zarówno gotowane, jak i surowe pierogi. Ja zazwyczaj mrożę surowe, ponieważ bardzo lubię takie świeżo ugotowane pierogi, a nawet po zamrożeniu i ponownym ich ugotowaniu smakują one jak zamrozić surowe pierogi, układamy je na desce, pamiętajcie jednak aby się nie stykały. Deskę z pierogami wkładamy do zamrażarki, na kilka godzin. Jeśli będą już twarde, wrzucamy je do worka i ponownie wkładamy do chcemy je zjeść, wrzucamy je na gotującą wodę i gotujemy jak tradycyjne, świeże ciasteczka i inne technologie w celu poprawy, analizy i personalizacji doświadczeń użytkownika, a także gromadzenia danych do personalizacji reklam wraz ze stronami trzecimi. Klikając "Akceptuję" lub korzystając dalej z serwisu, wyrażają Państwo na to zgodę. Pierogi to kulinarna duma narodowa! Z jednej strony proste danie, które w różnych wydaniach pojawia się w ofercie barów mlecznych, z drugiej stanowią pozycję obowiązkową w bożonarodzeniowym menu. W lecie przyjemnie jest zajadać się pierogami z owocami, w zimie królują nadzienia mięsne, serowe oraz grzybowe. Z racji tego, że ich przygotowanie jest pracochłonne, polecamy zamrozić pierogi: zrobić większą porcję i przechować ją w zamrażalniku. Jak mrozić pierogi, by nawet po kilku tygodniach prezentowały się jak świeżo ulepione? Sprawdźcie nasze wskazówki. Mrożenie pierogów – gotowanych czy surowych? To pytanie zadaje sobie każdy szef kuchni, widząc przed sobą zgrabne pierogi w ilościach hurtowych. Okazuje się, że na zamrożenie pierogów sprawdzą się oba sposoby. Co więcej, istnieje również trzecia opcja, czyli… blanszowanie pierogów. Warunkiem powodzenia jest przestrzeganie kilku zasad. Jak zamrozić pierogi surowe? Za mrożenie pierogów należy zabrać się od razu po nafaszerowaniu ciasta smakowitym nadzieniem. Pierogi ułóżcie na tacce i schowajcie do zamrażalnika. Po upływie kilku godzin sprawdźcie, czy są już twarde. Jeśli tak, przenieście zamrożone pierogi do woreczków na mrożonki i opiszcie nazwą oraz datą mrożenia. Jak długo można mrozić pierogi? Tak przygotowane będą nadawać się do zjedzenia nawet przez 3 miesiące. Jak zamrozić ugotowane pierogi? Ta opcja przyda się zwłaszcza w sytuacji, gdy przez ogrom smakołyków na świątecznym stole, z talerzy nie zniknęły wszystkie pierogi. Trudno byłoby wcisnąć nadprogramową porcję, więc co począć i jak zamrozić pierogi, które już zostały przygotowane? Ugotowane pierogi także nadają się do mrożenia! Zadbajcie o to, by całkowicie przestygły. Ułóżcie je luźno na tacce i wstawcie do zamrażarki. Podobnie jak wcześniej – gdy będą twarde, przełóżcie je do torebek, dzięki którym dużo łatwiej będzie mrozić pierogi, magazynując je w warunkach chłodniczych. Mrożenie pierogów krok po kroku – patent szefa kuchni Przedstawiamy trzecią wersję skutecznego mrożenia pierogów, polecaną przez wielu kucharzy. Łączy bardzo krótkie gotowanie pierogów z trikami, które zdążyliście poznać. Pierogi wrzućcie do osolonego wrzątku i wyjmijcie po 30 sekundach. Ułóżcie je na wcześniej przygotowanej tacce oprószonej mąką lub posmarowaną olejem. Nadają się również tacki używane wykorzystywane do dań z grilla. Pierogi nie powinny się ze sobą stykać. Gdy będą już wystudzone, włóżcie je do zamrażalnika na 2 godziny. Po tym czasie przełóżcie zamrożone pierogi do foliowych woreczków. O czym warto pamiętać? Podczas pracy nad ciastem i farszem wielu kucharzy zastanawia się nad tym, jak mrozić pierogi, żeby nie pękały. Ciasto powinno być cienkie i elastyczne. Umieszczając pierogi w gotującej się wodzie, należy zwrócić uwagę, by nie było ich zbyt wiele. Wydłuża to proces gotowania, co skutkuje pękaniem pierogów. Ważne jest dopilnowanie, by podczas suszenia pierogi nie sklejały się. Podczas prób ich rozłączenia nietrudno o naruszenie ciasta. Pierogi na co dzień i od święta Mrożenie pierogów to czynność, która ułatwia przygotowania do świąt. Jak mrozić pierogi na wigilię? Pracę rozpocznijcie z wyprzedzeniem, a tuż przed kolacją wigilijną będziecie mogli zająć się przyrządzeniem innych frykasów. Podajcie pierogi z makiem jako przystawkę, a każdy poczuje wyjątkową atmosferę. Na stole nie może zabraknąć pierogów z grzybami, na które niektórzy czekają cały rok. Pierogi są specjałem, który robi furorę niezależnie od okazji i pory roku. Latem spróbujcie oryginalnych pierogów z bobu. Jesienią królować będą pierogi z dynią w sosie szałwiowym – stylowe i pyszne. Sięgajcie po nowe przepisy! Będziecie zaskoczeni tym, że wszystkie osoby zebrane przy stole zaczną domagać się dokładek pierogów z soczewicą oraz pierogów z ciecierzycą i sosem cebulowym. Nie zapominajcie o słodkim wydaniu przysmaku. Aromatyczne pierogi z jabłkami i cynamonem łączą rozpływające się w ustach ciasto z ukochanym smakiem szarlotki. Ciasto na pierogi przepisy – przepisów na ciasto do pierogów jest tak wiele, że czasami trudno wybrać to najlepsze. Jeżeli chcesz przygotować delikatne i rozpływające się w ustach pierogi kapusta z grzybami, pierogi ruskie czy pierogi z owocami przetestuj poniższe przepisy! Jak zrobic dobre ciasto na pierogi? Ciasto na pierogi ruskie przepis Pierogi ruskie to chyba jedne z najpopularniejszych na naszych stołach potraw mącznych. Aby ciasto było miękkie i delikatne koniecznie pamiętaj o przesianiu mąki i wcześniejszym ogrzaniu jej do temperatury pokojowej, zwłaszcza gdy przygotowujesz pierogi zimą i trzymasz mąkę w spiżarni lub dopiero, co przynosisz ją ze sklepu. Coś dobrego na deser: Deser z bananów i czekolady Przepis na ciasto do pierogow Kluczem do ciast na pierogi jest ich dokładne wyrobienie – przygotowanie ciasta to super sposób na odstresowanie i rozładowanie nadmiaru energii:) Ciasto na pierogi z jajkiem Składniki: 40 dkg mąki 1 jajko 3/4 szklanki ciepłej wody lub mleka szczypta soli Pierogi z mięsem Mąkę przesiej przez sito razem z dużą szczyptą soli. Dodaj jajko i stopniowo wlewaj wodę – dokładnie połącz wszystkie składniki i wyrób elastyczne ciasto. Gotowe ciasto włóż na kilka minut do foliowego woreczka lub pojemnika z pokrywką i poczekaj, żeby “odpoczęło”. Najlepsze ciasto na pierogi Ciasto podziel na porcje i wałkuj podsypując mąką, aby nie kleiło się do stolnicy. Wykrój kółka i napełnij je ulubionym farszem. Dodatek do potraw: Przepis sos czosnkowy Ciasto na pierogi bez jajka Składniki: 40 dkg mąki 3/4 szklanki ciepłej wody lub mleka szczypta soli łyżka oleju roślinnego Mąkę przesiej z solą. Do ciepłej wody dodaj olej (z olejem) i porcjami wlewaj do mąki. Wyrób ciasto, jak powyżej. Jeżeli będzie byt kleiste dodawaj po łyżce mąki, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Ciasto na pierogi z masłem Składniki: 40 dkg mąki 3/4 szklanki ciepłej wody lub mleka 3 łyżki letniego masła klarowanego szczypta soli Mąkę przesiej z solą. Masło klarowane połącz z ciepłą wodą lub mlekiem. Wyrób ciasto, jak powyżej. Robiłam pierogi samodzielnie po raz pierwszy w życiu i wyszły doskonałe! Lepszych nie jadłam :-) Ciasto jest plastyczne, dobrze się wałkuje, łatwo lepi i nie rozkleja w gotowaniu. Obłędne!!! Rozpływające się w ustach ciasto the best. Kwestia Smaku nigdy mnie nie zawiodła. Ja do farszu dodaję gałkę muszkatołową, polecam!!! Pierogi zrobiłam dzisiaj pierwszy raz, wyszły pyszne, ciasto, farsz, wszystko super, dziękuję za przepis. Pierogi idealne. To mój debiut i od razu bardzo udany. Robiłam dzień po dniu i znów do nich wrócę jutro. Po prostu uzależniają :-) Pierogi z przepisu są pyszne. Po raz pierwszy robiłam ruskie w ten sposób i już zawsze będę. Ciasto jest super. Najlepsze pierogi ruskie jakie jadłam. Super ciasto i farsz. Przepyszne :) Moje pierwsze pierogi ruskie i jestem dumna z siebie! Pyszny farsz jak u mamy, ciasto cienkie i smaczne. Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (137 głosów) Kto ma ochotę na domowe ruskie? To danie dla całej rodziny, od najmłodszych po najstarszych. Zachęcam do własnego przygotowania pierogów, tylko wtedy możecie mieć pewność, że znajdziecie w nich tylko świeże ziemniaki i biały ser :-) Ciasto z podanego przepisu jest bardzo plastyczne, nie będziecie mieć problemów z jego zagnieceniem, wałkowaniem i lepieniem. Z takim ciastem wszystko pójdzie Wam naprawdę szybciej i sprawniej :-) Przygotowanie pierogów można rozłożyć w czasie, np. farsz można zrobić dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Ciasto poleży kilka godzin w temperaturze pokojowej. Część surowych pierogów możecie zamrozić (ułożone na podsypanych mąką tackach i włożonych w woreczki na mrożonki. Ziemniaki można tylko rozgnieść tłuczkiem (na purée), ale polecam dodatkowo przepuścić je przez praskę do ziemniaków lub maszynkę do mielenia mięsa - dzięki temu zabiegowi nabiorą jeszcze puszystości. Ser wystarczy dokładnie pokruszyć lub rozgnieść praską, ale można też zmielić w maszynce razem z ziemniakami. Z czym podajecie swoje pierogiruskie? Z podsmażanym boczkiem, skwarkami, masłem... a może z oliwą? My zawsze z kwaśną śmietaną 12%. Do farszu dajecie podduszoną cebulkę? Ja raczej nie dodaję, bo dzieci nie przepadają. 306137 admin Pierogi ruskie Najlepszy przepis "krok po kroku" na ruskie pierogi z nadzieniem z twarogu i ziemniaków Potrawy tradycyjne Obiad na niedzielę Pierogi Kuchnia polska Ziemniaki Wegetariańskie Dla dzieci Wigilia i Święta Pierogi ruskie to pierogi z nadzieniem z rozgniecionego twarogu oraz ugotowanych ziemniaków, z dodatkiem pieprzu (najlepiej ziołowego) oraz - opcjonalnie - z zeszklonej cebuli. To tradycyjne polskie danie. Poniżej najlepszy przepis! Uda się nawet początkującym. Idealne ciasto pierogowe i farsz na pierogi ruskie. Składniki 75 sztuk Ciasto na pierogi 600 g mąki pszennej 2 szczypty soli 400 ml wrzącej wody 60 g masła Nadzienie 500 g twarogu 500 g ziemniaków ok. 2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu ziołowego lub czarnego opcjonalnie: 1 mała cebula Do podania gęsta śmietana 12% zeszklona cebula na oleju lub smalcu smalec ze skwarkami Przygotowanie Ciasto na pierogi Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Zagniatać ciasto przez około 8 - 10 minut aż będzie gładkie i plastyczne. Ciasto włożyć do miseczki, przykryć folią, odstawić na 30 minut. W międzyczasie zacząć przygotowywać farsz. Nadzienie Ziemniaki obrać, opłukać, włożyć do garnka, dodać sól, przykryć zimną wodą i zagotować. Gotować pod uchyloną pokrywą przez około pół godziny lub do miękkości. Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i jeszcze gorące roztłuc dokładnie tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę bez grudek. Ziemniaki całkowicie ostudzić, odparować. Twaróg pokruszyć, rozgnieść widelcem lub praską (sera nie mielimy w maszynce bo nadzienie wyjdzie za rzadkie). Wymieszać z ziemniakami, doprawić solą i pieprzem. Cebulkę (jeśli dodajemy) pokroić w kostkę i zeszklić na maśle lub smalcu, dodać do nadzienia, wymieszać. Lepienie Ciasto pierogowe podzielić na 4 części. Kolejno rozwałkowywać na placki. Małą szklanką wycinać kółka z ciasta, na środek nakładać po jednej pełnej łyżce farszu (lub tyle ile się zmieści). Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi, uważając aby nadzienie nie dostało się w miejsce sklejenia. Gotowe pierogi układać na stolnicy lub blacie podsypanych mąką. Gotowanie W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierogi do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Po wypłynięciu pierogów gotować je jeszcze przez około 1,5 minuty (wyłowić jednego pieroga łyżką cedzakową i sprawdzić palcem czy ciasto jest już miękkie, dokładny czas gotowania będzie zależał między innymi od grubości ciasta i wielkości pierogów). Pierogi wyławiać łyżką cedzakową i układać na talerzach. Od razu podawać lub po obeschnięciu schować do pojemników i przechowywać w lodówce. Można też zamrozić. Podawać np. z zeszkloną na oleju lub smalcu cebulą lub z roztopionym smalcem ze skwarkami oraz z gęstą, kwaśną śmietaną.

ciasto na pierogi rozpływające się w ustach